«Καρυδόπηττα Αθηναϊκή» του Νικόλαου Τσελεμεντέ

169 Views
«Καρυδόπηττα Αθηναϊκή» του Νικόλαου Τσελεμεντέ
Υλικά συνταγής
  • έως 3 φλιτζάνια καρύδια τριμμένα και 1 με χονδροκομμένα
  • 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 3 φλιτζάνια αλεύρι
  • 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
  • 8 αυγά
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • γαλέτα τριμμένη για το ταψί
  • Για το σιρόπι
  • 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 1 ποτηράκι κονιάκ
Εκτέλεση συνταγής
  1. Δουλεύετε το βούτυρο, τη ζάχαρη, την κανέλα και τους κρόκους των αυγών να αναμειχθούν καλά (σ.σ. προτείνονται 10'). Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα.
  2. Ανακατεύετε τα καρύδια τριμμένα με το αλεύρι και το μπέικιν. Προσθέτετε τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων και στη συνέχεια λίγο λίγο το αλεύρι με τα καρύδια.
  3. Μεταφέρετε το μείγμα σε ταψί λαδωμένο και πασπαλισμένο με γαλέτα (σ.σ. μπορείτε να το στρώσετε με αντικολλητικό χαρτί) και πασπαλίζετε την επιφάνεια με τα χονδροκομμένα καρύδια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (σ.σ. 180 °C για 40΄-45').
  4. Ετοιμάζετε το σιρόπι ανακατεύοντας σε κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να δέσουν. Προσθέτετε στο τέλος το κονιάκ και περιχύνετε την καρυδόπιτα.
Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΤΣΕΛΕΜΕΝΤΕ | «Καρυδόπηττα Αθηναϊκή». Παραδοσιακή συνταγή για καρυδόπιτα σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου του Νικόλαου Τσελεμεντέ από την έκδοση του 1957. 

Με ετικέτα:
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ